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路海
崗位名稱:廚師長
就職單位:北京長富宮飯店
所學專業:兩年制大廚精英

學子簡介

路海,2010年畢業于北京新東方烹飪學校兩年制大廚精英專業,現就職于北京長富宮飯店,任廚師長一職。

輟學為哪般?時間告訴我社會生存條件

年少輕狂的我高中畢業就輟學了,但是隨著時間的推移,越發覺得要想在人才濟濟的社會上占有一席之地,沒有掌握一技之長遲早會被競爭激烈的社會所淘汰。由于自己鐘愛美食,遂決心拜師學習廚藝,力爭在餐飲行業出人頭地。通過電視廣告及網絡在線咨詢,了解到北京新東方烹飪學校在廚師培訓業中久負盛譽,于是懷揣成為名廚的夢想來到北京新東方烹飪學校學習廚藝。

學習廚藝不是一朝一夕那么簡單的事情,雖然喜歡美食,但對如何烹調卻一竅不通,可以說是零基礎。在北京新東方老師的不倦教導下,我從最基本的勺功、刀工開始學起,理論與實踐相結合,循序漸進,虛心求教,時刻保持一顆積極、樂觀向上的求學心態。功夫不負有心人,我的廚藝突飛猛進,在廚藝學習中,我找到了極大的樂趣,每次在階段性考核被認可后,那種小小的成就感,是最快樂的。除了課上認真聽講細心做筆記,此外我聽取老師的建議,訂閱餐飲方面的書籍、雜志來開闊自己的眼界,積極參加學校舉辦的諸如“刀工達人爭霸賽”、“創新展臺賽”等烹飪大賽來鍛煉自己,并取得了優異的成績。

心懷感恩,正能量推波助瀾

路海經常與身邊的人提及北京新東方烹飪學校,他說:“在北京新東方的學習,充實而愉快。北京新東方烹飪學校的老師非常認真負責,即使是打蛋這樣簡單的過程,老師都會手把手地為大家講解。”路海的班主任老師告訴他:“細節決定成敗,做烹飪也是如此。要做出一道精致可口的菜肴,每一個細節都不能忽視。以打蛋來說,制作者必須要掌握好力度、時間及手法等一系列細節問題,一個環節沒做好,都會影響到菜肴的口感。”路海視老師為父、為兄,心中滿懷感激的說:“在這里,老師、同學都相處得十分融洽,我的心前所未有的溫馨和寧靜,看著美味的菜肴從我的手中誕生,我特別開心,我想憑借著自己的努力,讓更多人品嘗到我親手做出的菜肴。老師也告訴我,想要做出美味的菜肴,不僅要掌握技術,還要融入自己的愛心。”所以無論是在生活還是學習上,路海都能充分發揮自己的聰明才智,積極主動,大膽負責,對于生活中各種事物的發生,他總是能很好的分清什么的精華,什么是糟粕,將正能量融入到自己的生活、學習以及工作中,助力于自己的發展。這也是路海之所以能在畢業后短時間內便高職、高薪的原因之一。

實踐出真知,高職、高薪,品德很重要

畢業兩年,路海從北京長富宮飯店實習到考核合格轉正升職,再到當前的廚師長,深深地感受到廚藝是廚師立足的關鍵,但要成為一名優秀的廚師必須具備良好的廚德。培養好的廚德才能使廚師走向成功。如何在方寸灶臺上培養好廚德,這正是北京新東方烹飪學校的老師言傳身教的教誨,一是要熱愛行業,立足本職。只有熱愛烹飪這一行,才可潛心做這一行,只有立足廚師本職,才會在工作中獲得成功。二是要踏實工作、精益求精。食客的口味在不斷變化,廚師做菜也必須順應變化,尋求創新,作為廚師必須踏踏實實、精益求精。三要謙虛謹慎,持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深,對每一位從廚者來講都沒有止境,不是在大賽上得了金獎,在行業內被授予了大師稱號就可以高枕無憂,就可以說是登峰造極,必須做到勝不驕、敗不餒。四是要親和同行,尊重前輩。人民飲食質量的提高,在于烹飪水平的提高,烹飪水平的提高,在于烹飪同行的共同努力,廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵,才可推動行業的共同進步。所以,在路海的眼里,高職、高薪,不是光說就有的,需通過實踐才能證明,這是要通過自己的奮斗而得來的。

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